Seit 1948 sind Qualität, Tradition und Erfahrung die unternehmerischen Bestandteile, die den Schinkenbetrieb Ghirardi in Langhirano auszeichnen.
Die handwerkliche Produktion erlaubt es den Firmeneigentümern Claudio Ghirardi und Alberto Galloni, persönlich jede Phase der Bearbeitung zu verfolgen und so die Abfolge der Arbeitsgänge ständig zu überprüfen. Mit dem Schmetterling als Firmenzeichen hat Ghirardi sein Markenzeichen auf dem Markt festgelegt. In der Herstellung hat der Betrieb den qualitativen Standard erreicht, der seinem Schinken einen verführerischen und einmaligen Geschmack verleiht. Eine fast schon manisch zu nennende Suche bei der Auswahl des Fleisches, eine lange Reifezeit und schließlich die unvergleichliche Milde machen den rohen Schinken Ghirardi zu einem einzigartiges Produkt.